|
|
 Bir yaşam damlası |
 Genç ve zinde kalmanın adresi...
Zeytinyağı A, D, E ve K vitamini içeriği ile vücutta antioksidan etkisi gösterir, hücrelerin yenilenmesini hızlandırır. Zeytinyağı yaşlanmayı genel olarak geciktirdiği gibi, yaşlanmanın doku, organ ve beyin fonksiyonları üzerindeki etkisini de yavaşlatır. Yüksek oranda doymamış yağ içerdiğinden, kötü huylu kolesterol seviyesini düşürürken, iyi huylu kolesterol seviyesine etki etmez ve kalp hastalıklarının oluşmasını önler. Kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur.
En kolay hazmedilen yağ olduğundan, tam anlamıyla mide dostudur. Yemeklerden önce içildiğinde mide çeperini kaplayıp, gastrit ve ülser gibi hastalıklara yakalanma riskini önler. Zeytinyağı, katı ve sıvı tüm yağlar arasında en kolay hazmedilen yağdır. Yeni doğmuş bebeklerin beyin gelişimi için gerekli olan linoleik asit oranı zeytinyağında yüksek seviyede olduğundan, bebek bekleyen ve emzikli annelerin beslenmesi için en uygun yağdır.
Zeytinyağını nasıl saklamalı?
Zeytinyağının özel tat, koku ve rengi ışık, sıcak, soğuk ve bekleme süresi ile bozulabilir. Güneş ışığı zeytinyağının tadını acılaştırabilir. Havayla temas etme, sıcak ve soğuk da zeytinyağının tadını bozar.
Zeytinyağı, hava ile temas etmeyecek şekilde ağzı kapatılmış koyu renkli cam şişElerde, 15-18 derece arasındaki sıcaklıkta ve doğrudan güneş almayan yerlerde muhafaza edilmelidir. Zeytinyağının içeriğindeki yağ asitlerinin çözücü niteliklerinden dolayı, pet ve pvc ambalajlarda saklanması sağlıklı değildir. Zeytinyağı uzun süre bekletildiğinde tak özelliği bozulmaya başlar. Bu yüzden üretimden itibaren en fazla bir buçuk yıl içinde tüketilmelidir.
Mutfağımızda zeytinyağlı yemekler
Zeytinyağlı yemekler Osmanlı Saray Mutfağı?nda her zaman özel bir yere sahip oldu. Osmanlı döneminde, zeytinyağı kullanımı köylere kadar yayılmıştı.
Türk mutfağı, ?zeytinyağlılar? olarak adlandırılan mir yemek kategorisine sahip tek mutfak.
Mutfağımızda zeytinyağlılar,taze sebzelerin yanı sıra kurularla (barbunya pilakisi, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması gibi) da yapılıyor.
Zeytinyağlı yemekleri yaparken
Zeytinyağlı yemek yaparken, mümkün olduğunca az suyla ve kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Sebzelerin kısık ateşte pişerken salacağı su, yemeğin pişmesi için yeterlidir. Gerekirse çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişirme sırasında zeytinyağlılara ekleyeceğiniz şeker ve sakımsak yemeklerinize lezzet katar.
Zeytinyağlı yemeklerinizi pişirir pişirmez değil, bir gün dinlendirdikten sonra ikram ederseniz daha lezzetli olur
Kaynak: Superonline
|
| 15 Ağustos 2008 Cuma 15:04 |
| Bu sayfayı daha önce 24 kişi görüntüledi. |
| Geri |
| Bu Bölümdeki Diğer Başlıklar |
23 Kasım 2008 Pazar - Havuçlu Kek
21 Kasım 2008 Cuma - Kremalı Kadayıf topları
21 Kasım 2008 Cuma - 'Kestane Kebap'
21 Kasım 2008 Cuma - Yumurta sağlığa faydalı mı?
21 Kasım 2008 Cuma - Balığın yanına yakışan soslar
21 Kasım 2008 Cuma - Küçük tabaklardaki büyük lezzetler!
21 Kasım 2008 Cuma - Acem Pilavı
21 Kasım 2008 Cuma - Kaşık salatası
20 Kasım 2008 Perşembe - Demirhindi şerbeti içtiniz mi ?
20 Kasım 2008 Perşembe - Havuç Çorbası
20 Kasım 2008 Perşembe - Köfteli Ispanak
20 Kasım 2008 Perşembe - Şeftali Kurabiye
20 Kasım 2008 Perşembe - Fırnee nedir?
20 Kasım 2008 Perşembe - İştahı kesen yiyecekler
19 Kasım 2008 Çarşamba - Zeytinin sırları...
19 Kasım 2008 Çarşamba - Tarihi lokantalar
19 Kasım 2008 Çarşamba - Dut kurusu hoşafı
19 Kasım 2008 Çarşamba - Kestaneli ve pastırmalı lokma
19 Kasım 2008 Çarşamba - Fırında Makarna
19 Kasım 2008 Çarşamba - Kış çorbası
19 Kasım 2008 Çarşamba - Yufkalı zarf böreği
18 Kasım 2008 Salı - Kazan kebabı
18 Kasım 2008 Salı - Pişmaniyeli Soğuk Pasta
18 Kasım 2008 Salı - Prtik bilgiler!!
17 Kasım 2008 Pazartesi - Bu içecek cinsel gücü artırıyor!
17 Kasım 2008 Pazartesi - Kolay İşkembe Çorbası
17 Kasım 2008 Pazartesi - Sıcak saatler!!
17 Kasım 2008 Pazartesi - Bayatlamayan Elmalı Kek
16 Kasım 2008 Pazar - Etimekli patlıcan salatası
16 Kasım 2008 Pazar - Ta-Do-Şe Çorba
|
|
|
Haberler artık Outlook'ta
